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国内哪里海参种类最多?哪里海参品质最好?_海参网

时间:2021-04-11人气: 作者:

  当前,市场上销售最多的是北方刺参,产自辽宁、山东等地。广义上讲,我国海参的产地并不仅限于上述地方,南方如浙江、福建、广东等地亦均有出产,只不过品类不同——越往南,海参种类越多;越往北,海参品质越好。

  

国内哪里海参种类最多?哪里海参品质最好?

  一般来说,烹饪时常选择刺参为原料,其中又以黄渤海出产的刺参为佳。此外,山东半岛北部沿海与东部沿海地区出产的刺参也品质上佳。

  刺参,指的是刺参科中的刺参,而从浙江向南,所出海参大多属于瓜科参科——如浙江有瓜参,福建有光参,广东有广参——其品质不能与北方的刺参相提并论。

  

国内哪里海参种类最多?哪里海参品质最好?

  《清稗类钞·动物类》曾有过如下记载:"海参为棘皮动物,旧名沙噀,而称干者为海参,今通称海参——栖息近海,曝而干之,可为食品。以产奉天者为最,色黑多刺,名辽参,俗称红旗参,产广东者次之,色黄,名广参。产宁波者为下,色白,名瓜皮参,皆无刺。

  

国内哪里海参种类最多?哪里海参品质最好?

  别有一种,色白无刺,谓之光参,出福建。"可见自清朝以来,便有识者将我国海参按产地进行等级划分。

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