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买大连海参的时候,你一定要知道辽参重要三要素_海参网

时间:2021-04-11人气: 作者:

  海参越来越成为滋补爱好者的首选,但是市场上的假货让人在购买海参的时候总会有迟疑,那购买海参时该如何挑选呢?

  首要:问海参产地。现在有许多南方海参冒充威海或者大连的海参来卖,虽然问了也不一定讲实话,但是我们还是要问一下的。大连和威海海参是购买海参的首选。

  辽参,海参网

第一点:闻味道、舔味道。

  淡干海参体表无盐霜,附着的木碳灰或草木灰少,没有杂质,还有股海鲜味

  盐干海参并且端头切口不规则 、不清晰,有较明显的石灰质,体表附有盐霜或盐结晶与杂质的海参属于比较差的海参,咸味较重。

  糖干海参颜色一般黑亮,外观漂亮,刺比较饱满挺拔。糖干海参含盐含糖量都很高,舔起来咸味和甜味的混合味道很重。由于掺假技术越来越先进,有的糖干海参甜味被处理进海参体内,海参表面只有微微的甜味,咸味比较重,所以将干海参横向切开,舔起来咸味和甜味的混合味是糖干海参。糖干海参致癌,已被国家明令禁止出售,且糖干海参发泡率最低,严重加糖的糖干海参有时候根本发不起来。

  
第二点:看海参颜色与形态。

  从外观上看野生刺参颜色一般呈黑褐色,呈棒槌形,有4到6排刺,肉质比较厚。而圈养的刺参颜色有些发黄绿色,肉质比较薄,不耐煮,甚至一煮就烂。

  其次,由于野生海参生长环境较为恶劣,需自己捕食,野生海参要想牢固地趴在海底,必须紧紧地吸住海底的岩石,长久以往,野生海参的吸盘就多,短、粗、有力,所以野生海参腹部的吸盘数量比较多,而且通常短、粗、有力,而圈养海参人工喂养,所以吸盘量少,并且看上去更为细、长。

  最后,野生海参生活在相对恶劣的环境下,所以,表现出来的海参形状也有所不同,特点是:个体差异大,有的瘦长、有的肥短,身上的刺长短也不一。而圈养海参由于生长环境舒适,所以形态都差不多,形态比野生海参美观,很多消费就是因为形态容易被商家忽悠而上当受骗。"
海参的对比

  第三点:看发泡大小

  海参最终的好与坏是要看海参的泡发大小,淡干海参发泡率最高,一般可达干海参2--2.5倍以上长度,口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美。

  盐干海参的发泡率在1.5--1.8倍长度,海参口感较差,咸味比较重。

  糖干海参的发泡率最低,只有1.2--1.5倍长度,海参口感很差,肉质较脆,甚至于煮完之后海参变得极软导致海参无法食用。
海参泡发对比

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