海参网,带你了解海参

最新更新文章排行

海参网

当前位置: 首页 > 泡发

泡煮海参的时候营养流失了吗?煮泡海参的水能喝吗?_海参网

时间:2021-04-11人气: 作者:

  海参的营养价值较高,在餐宴上往往充当压轴的角色,加上海参浑身都是宝,因此大家都疑惑煮海参时营养成分有没有流失到水中,是否可以饮用这个问题。

  有时候煮海参的水带有颜色
煮海参的水带有颜色

  如果您泡发过海参的话,会发现煮海参时候的水有时会带有的颜色,有的是偏绿的,有的是偏红色的,有的是偏黄色的。那这些颜色都是正常的吗?

  之所以颜色不同,是因为海参在生长时吃的食物不同的原因。海参如果长期以海带海藻为食物,那煮海参时候的水可能就会发绿,如果是红色的,那是日本北海道或者俄罗斯的海参。

  泡煮海参用过的水是否适合饮用

  干海参在吃之前,必须要经过泡发,常见的冷水泡发方法大约需要三天时间,泡发过程中要水煮海参40分钟左右,这样泡发出来的海参,才适合食用。
海参泡发,干海参泡发,大连海参

  所以就有人担心,泡发后的海参还会有营养价值吗?其实海参主要成分是胶原蛋白,它与普通的蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了,所以煮海参的水里没有什么营养成分。

  煮新鲜海参的水能不能喝呢
煮海参,大连海参

  如果说泡煮干海参的水不适合饮用,那煮新鲜海参的水能不能喝?有人说,鲜海参煮过的水,若干净并且过滤后,可以饮用。其实不然,新鲜海参刚捞上时,海参体内就有寄生虫,必须经过高温杀毒,才能烹饪。同样煮过新鲜海参的水是没有营养价值的。

  总之,干海参的泡发过程是一个吸水涨发的过程,海参的营养成分基本已经锁定,正常发泡,它的营养成分流失会非常少的。煮海参的时候虽然会有些营养成分溶解到水中,但是非常少。因此,煮海参的水并没有饮用的价值。海参进补是个长期的过程,讲究的是日积月累,煮海参的流失的营养成分几乎可以忽略不计。

本类推荐

收缩
野生海参客服