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海参的加工方法都有哪几种呢?_海参网

时间:2021-04-11人气: 作者:

  我们知道人参好,知道枸杞好,知道燕窝好营养品有很多,说海参营养价值不高,绝对是假的。然而影响海参的营养因素也是很多的,这也是为什么同样是海参,价格却相差那么大。

海参的加工方法

 那么它的加工方法都有哪几种呢?

  鲜活加工

  是指采用活海参直接通过水煮(冷蒸、高压或者低压)加工好后,冷冻储存待售,加工环节简单,营养价值保留也要完整,口感爽滑Q弹水分低,腥味略低。

  传统水煮70%营养都会随着水流失掉,所以鲜蒸海参营养高三倍。

  水发加工

  水发海参是指用干海参泡发好后,冷冻储存待售。水发即食海参质量好坏取决于干海参的质量,现在市面干海参存在很多质量问题,比如加糖,加盐,甚至加添加剂等问题从而导致水发即食海参营养流失严重。

  含添加半熟生参

  这种参是当前市场恶劣的一种加工方式,这种加工方式才需要1-2斤活海参就能加工出1斤即食海参。因为加工的时候使用了碱等,加工时不掉称,不缩小。

  加工1斤即食海参为例

  采用"鲜活加工工艺"需要3-4斤鲜活海参

  采用"水发加工工艺"需要2-3斤鲜活海参

  而采用"含添加半熟生海参加工工艺"需要1-2斤鲜活海参

  因为加工工艺的不同,导致您买的海参也是有很大不同的。

  价格差,一目了然。

  "鲜活加工工艺"中又分为"高压、低压、冷蒸"三种加工方法

  高压加工

是指鲜活海参加工成半干海参后,水发而成,传统水发海参工艺,口感软糯。适合做菜,红烧,做汤,是市场上常见的即食海参种类。

  低压加工

是指低温低压环境下的鲜活海参加工而成,营养流失更少,口感比高压即食劲道一些。

  冷蒸加工

是指鲜活海参直接低温蒸熟加工而成,相比高压、低压加工方法保留了海参更多的营养,口感更加劲道,可以任意烹调。

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