海参的加工方法都有哪几种呢？_海参网

我们知道人参好，知道枸杞好，知道燕窝好营养品有很多，说海参营养价值不高，绝对是假的。然而影响海参的营养因素也是很多的，这也是为什么同样是海参，价格却相差那么大。

　那么它的加工方法都有哪几种呢？

　　鲜活加工

　　是指采用活海参直接通过水煮(冷蒸、高压或者低压)加工好后，冷冻储存待售，加工环节简单，营养价值保留也要完整，口感爽滑Q弹水分低，腥味略低。

　　传统水煮70%营养都会随着水流失掉，所以鲜蒸海参营养高三倍。

　　水发加工

　　水发海参是指用干海参泡发好后，冷冻储存待售。水发即食海参质量好坏取决于干海参的质量，现在市面干海参存在很多质量问题，比如加糖，加盐，甚至加添加剂等问题从而导致水发即食海参营养流失严重。

　　含添加半熟生参

　　这种参是当前市场恶劣的一种加工方式，这种加工方式才需要1-2斤活海参就能加工出1斤即食海参。因为加工的时候使用了碱等，加工时不掉称，不缩小。

　　加工1斤即食海参为例

　　采用"鲜活加工工艺"需要3-4斤鲜活海参

　　采用"水发加工工艺"需要2-3斤鲜活海参

　　而采用"含添加半熟生海参加工工艺"需要1-2斤鲜活海参

　　因为加工工艺的不同，导致您买的海参也是有很大不同的。

　　价格差，一目了然。

　　"鲜活加工工艺"中又分为"高压、低压、冷蒸"三种加工方法

　　高压加工

是指鲜活海参加工成半干海参后，水发而成，传统水发海参工艺，口感软糯。适合做菜，红烧，做汤，是市场上常见的即食海参种类。

　　低压加工

是指低温低压环境下的鲜活海参加工而成，营养流失更少，口感比高压即食劲道一些。

　　冷蒸加工

是指鲜活海参直接低温蒸熟加工而成，相比高压、低压加工方法保留了海参更多的营养，口感更加劲道，可以任意烹调。