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干海参的做法有哪些(干海参的做法发泡方法)-海参网

时间:2021-12-13人气: 作者: zhang

海参的家常做法14款

纯淡干海参的涨发率一般在14-15斤左右,也就是说一斤干海参能发出14-15斤的食用即食海参。而普通的淡干海参,涨发率一般在9-10斤左右,在这个区间内的干海参也比较常见。老淡干海参,因为在加工过程中放入了部分盐,所以涨发率一般在8-9斤左右,低于淡干海参。涨发率更小的是拉缸盐海参,因为拉缸盐海参并没有经过严格脱水,属于半干海参,所以涨发也较低,一般在3-5斤左右。从上面的数字不难看出,好的海参涨发率高。

1、海叁用温小水泡发,去内肠,剖洗干净,切割成一小块

2、切成片炖烂后,与梗米同放进锅内,放水与调味品,同熬出粥。

食物提前准备

白米饭,海叁,虾米皮,蔬菜,红萝卜,生鸡蛋

1、炒菜锅中抹薄油,鸡蛋液打撒下锅,中文火转锅摊成薄鸡蛋饼,起锅切条

2、同一锅,添加一定量水烧开,倒进熟白米饭,搅散,低火煮三分钟

3、海叁,红萝卜,蔬菜剁碎丁,先将海叁,红萝卜碎添加粥里煮三分钟,随后放虾米皮,蔬菜碎,煮一分钟后,加小量生抽,盐,芝麻油调料.

4、起锅撒上蛋丝就可以[1]

食物提前准备

主要材料:檽米100克,海叁(浸水)200克

调味品:盐2克

1.檽米清洗干净,用凉水侵泡6~8钟头,捞起来凉干水份;

2.将海叁放进凉水涨发,割开清洗,切一片,放进锅中煮开烂储备用;

3.锅内添加约1000ml凉水,放进檽米用大火烧开;

4.添加海叁片,转文火煮至米烂汤稠,下盐调料就可以。

食物提前准备

主要材料:小米50g、海叁100g

辅材:老母鸡汤250ml盐

1.活海参绰水后开肠去杂冲净,上锅蒸40分钟至酥烂,切条备用。

2.小米清洗,用老母鸡汤煲成粥。

3.将小米汤与海叁倒进炖锅,加盐再炖15分钟即成。[2]

海叁(剁碎)50克,梗米100克。将海参泡发,割开腹部,挖掉内肠,刮洗干净,剁碎,煮开烂。梗米清洗干净,与海叁一并放到砂锅内。添加冷水,先用文火烧开,再用慢火难熬20~30分钟,以米软烂为度。加少量姜蒜食用盐调料。

本回答由网友推荐

干海参的做法有哪些

干海参怎么做

干海参怎么做

美味海参蒸蛋

主料:海参、牛奶、鸡蛋。

配料:清水、盐。 做法:

1、鸡蛋打散;

2、按照1:2比例,拌入牛奶,略加清水打匀;

3、海参切碎,加入蛋液,加盐调味;

4、把蛋液放入蒸锅,水开后,中火5-6分钟即可。

小米海参粥

原料:泡发好的海参3只、花生米60克、小米120克,姜丝、盐适量。

1、小米和花生米洗净,加水煮至稍浓稠,姜切丝;

2、煮粥的期间把海参焯水;

3、把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中;

4、继续煮约10分钟,关火前撒上适量盐即可。

从营养角度来说,煮粥应该最能保证海参中所含有的营养不过多的流失,也轻易操作,很值得推荐。

原料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。

1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)

2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水。

3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。

4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开。

5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟。

6、淋入水淀粉,大火收汁即可。

海参生长期限长,因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高,是海参中质量最好的一种,但产量相当有限,国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。

干海参的做法

蜂蜜刺参

主料:水发海参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富

做法:将水发海参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在海参上,上笼蒸制2-5分钟即可。

几种干海参的做法,可以借鉴

红焖海参

主料: 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

配料: 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

特点:此菜烂而不糜,软滑可口,鲜味浓郁,营养丰富。

原料:水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克(约耗40克)、酱油20克、料

酒15克、盐3克、味精15克,葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量,白糖

做法:海参切长条,用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋,和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里,加水开后,加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油,等油3成热,把鸡鱼茸倒入漏勺,漏在油里,如不漏,用手将勺压一压,等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油,葱、姜炝锅,放酱油,料酒、汤、盐、味精、糖、海参,烤一会儿,勾芡、颠勺,倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡,打葱油,盖在海参上。

玉兔海参

主 料: 水发海参400克,熟鹌鹑蛋8个,熟笋肉40克,水发香菇20克,红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。

做 法:

1、将海参切成片,放入沸水锅里焯一下捞出;笋肉、香菇分别切成片。

2、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至五六成热,放入蒜末、姜末煸至金黄色,下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下,加入精盐、清汤烧沸后,改用小火烧至入味,放入红辣椒、葱段、味精,用湿淀粉勾芡,淋上葱油推匀,出锅装在盘中。

3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,并在尖头的一面切成一条缝,接上兔子的耳朵,取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔,摆在海参的周围即可。

特 点: 鲜香爽口

主料:水发海参10个,鸡蛋清2个,南荠50克,鸡脯肉100克,熟猪肉75克。

制作:将海参洗净,在其内里划刀;鸡商肉剁成肉泥,熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好,酌加少量精盐和料酒,调匀;再加熟肉、南荠、葱姜末,调匀。将以上馅料灌到海参内,再将海参放在抹过油的平盘里,上笼蒸5分钟后取出,扣在大碗内,加入清汤和少量精盐、料酒,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在海参上。当菜食用。

功能:功能补肾润燥,益气养血。用洽肾阳虚弱,阳萎,遗精,小便频多和肠臊便秘;也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

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