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海参不宜高温烹饪,需要特别注意的地方_海参网

时间:2021-10-06人气: 作者: 小编

生活中,我们容易走入很多误区,尤其是日常烹饪。今年海参网小编就跟大家说一说,烹饪海参容易走入的误区。也是大家平时需要特别注意的地方。

  其实很多家庭的海参烹饪方法都错了,很多人为了追求口感而喜欢大火爆炒海参等。某高级酒店厨师长在讲到海参烹饪的时候不禁叹息到,"其实海参是不宜炒,只能炖或者煮。"

  我们都知道,海参含有的很高的胶原蛋白,但是这种胶原蛋白在超过145度的温度时会被破坏掉,而家庭炒菜油温最高可达300度,所以在炒菜是,海参的大部分蛋白质都被破坏掉了非常可惜。
海参做法_海参网

  三鲜砂锅

原料:草虾,蛤蜊,海参

  配料:青菜心

  调料:盐,味精,料酒,水淀粉,大豆色拉油

  做法:购买鲜活的草虾,清洗干净后剪去虾须,用牙签挑出泥肠,待用。蛤蜊清洗干净后,在盐水中浸养半日,使其尽可能的把泥沙吐干净。将超市购买的水发海参,用盐和料酒搓洗一下,再用清水清洗干净。青菜心清洗干净,在盐水里浸泡二十分钟左右,捞出沥干水分,待用。取一沙锅,倒入三分之一的清水,加入各种作料等,将青菜心铺底,上面按三等分分别放上草虾,蛤蜊和海参,淋上少许大豆色拉油,加盖用中大火闷煮至熟。出锅前可以淋入少许水淀粉,勾稀薄的芡。
如果有关海参吃法中有不懂的问题,可以留言,或私信给我,看到后我会第一时间回复大家,大家一起探讨关于海参的吃法,也可以在海参网里边寻找自己想做的海参做法来参考


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