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干贝烧海参(羊肚菌与海参干贝一起炖可以吗)-海参网

时间:2021-11-10人气: 作者: admin

瑶柱肉末烧海参

瑶柱肉未烧海参、莳萝鲑鱼卷、上汤鲜肉松露汤圆


食材&配料:

海参1条、五花肉30克、瑶柱丝15克、西兰花1颗、枸杞、饭团30颗、冰花薄脆片1块、葱姜米3克、鲍鱼汁5克、蚝油3克、酱油3克、白糖2克、海鲜酱3克、文蛤精、姜汁、鸡精3克

做法:

  1. 发好的海参用文蛤精、姜汁抓拌一下,热水焯烫备用。加入油、盐焯烫西兰花,五花肉切成米粒状焯水备用
  2. 热锅凉油,下入肉里、八角、葱姜米、煸散煸酥,下入鲍汁、蚝油、白糖、海鲜酱、酱油、鸡精,加入高汤煮至入味
  3. 海参入锅和肉末同煮,即将收干汁水时放入老抽调色,淋入生粉兜匀即可上碟,摆放饭团加西兰花、薄脆、枸杞点缀即可
瑶柱肉未烧海参、莳萝鲑鱼卷、上汤鲜肉松露汤圆


莳萝鲑鱼卷

瑶柱肉未烧海参、莳萝鲑鱼卷、上汤鲜肉松露汤圆


食材&配料:

鲑鱼1块、莳萝碎、菠菜、淡奶油、芝士、海盐、胡椒、黄油、大蒜

做法:

  1. 把鳜鱼按蝴蝶状切开,抹上切好的莳萝,加盐、胡椒粉拌匀,用保鲜膜卷成条状两边用线封口
  2. 热水中放入鲑鱼卷,水浴半个小时即可
  3. 另一个锅,放入黄油炒大蒜,加入淡奶油、芝士成酱汁,加入烫好的菠菜、混合炒制即可
  4. 取出鲑鱼卷移出保鲜膜摆盘即可
瑶柱肉未烧海参、莳萝鲑鱼卷、上汤鲜肉松露汤圆


上汤鲜肉松露汤圆

瑶柱肉未烧海参、莳萝鲑鱼卷、上汤鲜肉松露汤圆


食材&配料:

糯米粉200克、温水170克、猪肉糜150克、葱姜末、胡椒粉、料酒、酱油、盐、高汤、松露酱

做法:

  1. 水磨糯米粉和温水揉成面团,取一块汤面,然后回揉面团,最后分成20小颗
  2. 猪肉糜加入葱姜末、胡椒粉、酱油、料酒和盐调成肉馅,把处理好的食材包成汤圆
  3. 起两个锅,一个加入松露酱煮高汤,另一个煮汤圆,汤圆飘起即可摆盘食用

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